Πώς επηρεάζει το ήπαρ η vegan διατροφή
Αλλαγές στον μεταβολισμό του ήπατος μέσα σε μόλις δύο ημέρες από την αλλαγή διατροφής κατέγραψαν ερευνητές του Πανεπιστημίου της Γενεύης, σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια. Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι τα ευρήματα δεν αποδεικνύουν αντίστοιχες επιπτώσεις στους ανθρώπους.
Η μετάβαση σε μια διατροφή που περιλαμβάνει αποκλειστικά φυτικές πρωτεΐνες ενδέχεται να επηρεάσει γρήγορα ορισμένες μεταβολικές λειτουργίες του ήπατος, σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Molecular Metabolism και παρουσιάστηκε από το Newsweek.
Η έρευνα, η οποία πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια από επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Γενεύης, κατέγραψε μεταβολές στην ικανότητα του ήπατος να παράγει γλυκόζη και να διαχειρίζεται την αμμωνία. Παράλληλα, παρατηρήθηκε σημαντική μείωση της αυθόρμητης σωματικής δραστηριότητας των πειραματόζωων.
Τι έδειξε η μελέτη
Οι ερευνητές συνέκριναν δύο ομάδες ποντικιών: η πρώτη λάμβανε πρωτεΐνες τόσο φυτικής όσο και ζωικής προέλευσης, ενώ η δεύτερη ακολουθούσε διατροφή με αποκλειστικά φυτικές πρωτεΐνες.
Μέσα σε μόλις δύο ημέρες, τα ποντίκια της δεύτερης ομάδας παρουσίασαν μειωμένη ικανότητα παραγωγής γλυκόζης από το ήπαρ. Η συγκεκριμένη διαδικασία, γνωστή ως γλυκονεογένεση, συμβάλλει στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Επιπλέον, οι επιστήμονες εντόπισαν δυσκολίες στη διαχείριση της αμμωνίας, μιας ουσίας που παράγεται κατά τον μεταβολισμό των αμινοξέων και μπορεί να γίνει τοξική όταν συσσωρεύεται στον οργανισμό.
Σύμφωνα με τα ευρήματα, οι μεταβολές αυτές συνδέονται με τον τρόπο με τον οποίο το ήπαρ προσαρμόζει τις λειτουργίες του στη διαφορετική σύνθεση των πρωτεϊνών που προσλαμβάνει μέσω της τροφής.
Ο ρόλος ενός σημαντικού ενζύμου
Στο επίκεντρο της έρευνας βρέθηκε η αφυδρογονάση του γλουταμικού (GDH), ένα ένζυμο που συμμετέχει στον μεταβολισμό των αμινοξέων και συνδέει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών με άλλες βασικές ενεργειακές διεργασίες.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η λειτουργία του ενζύμου αποκτά ιδιαίτερη σημασία όταν η διατροφή βασίζεται αποκλειστικά σε φυτικές πρωτεΐνες.
Όπως εξήγησε στο Newsweek ο καθηγητής Pierre Maechler, η αλλαγή στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει γρήγορα τον μεταβολισμό. Ωστόσο, σύμφωνα με τα στοιχεία της μελέτης, οι μεταβολές που παρατηρήθηκαν στα ποντίκια ήταν αναστρέψιμες μετά την επαναφορά των ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή τους.
Τι σημαίνουν τα ευρήματα για τους ανθρώπους
Παρά τα αποτελέσματα της μελέτης, οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία που να επιτρέπουν το συμπέρασμα πως μια vegan διατροφή προκαλεί αντίστοιχα προβλήματα στο ήπαρ των ανθρώπων.
Ο καθηγητής Ιατρικής Neal Barnard, από το Πανεπιστήμιο George Washington, επισήμανε στο Newsweek ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ του μεταβολισμού των ποντικιών και εκείνου των ανθρώπων.
Παράλληλα, προηγούμενες έρευνες έχουν συνδέσει τις ισορροπημένες φυτικές διατροφές με οφέλη για την υγεία, όπως καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και θετικές επιδράσεις σε ορισμένους δείκτες που σχετίζονται με το ήπαρ.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι μια καλά σχεδιασμένη vegan διατροφή μπορεί να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες, αρκεί να εξασφαλίζεται επαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών και απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο και η βιταμίνη Β12.
Τρόφιμα όπως το τόφου, οι φακές και οι ξηροί καρποί αποτελούν πηγές φυτικής πρωτεΐνης, ενώ η ποικιλία στις διατροφικές επιλογές συμβάλλει στην πρόσληψη διαφορετικών αμινοξέων.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι απαιτούνται περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους, ώστε να διαπιστωθεί εάν οι μεταβολικές αλλαγές που παρατηρήθηκαν στα πειραματόζωα εμφανίζονται και στον ανθρώπινο οργανισμό και, εφόσον συμβαίνει αυτό, υπό ποιες συνθήκες.
Μέχρι τότε, τα ευρήματα αποτελούν ένα ακόμη στοιχείο για τη μελέτη της επίδρασης της σύνθεσης των πρωτεϊνών στον μεταβολισμό και δεν συνιστούν απόδειξη ότι η vegan διατροφή είναι επιβλαβής για το ήπαρ.
