Μια μεταγραφή στραμμένη στο μέλλον ολοκλήρωσε ο ΠΑΟΚ, προσθέτοντας στο δυναμικό του έναν ποδοσφαιριστή που θεωρείται ιδιαίτερα ελπιδοφόρος. Ο Δικέφαλος ήρθε σε πλήρη συμφωνία με τη Μόντενα για την απόκτηση των δικαιωμάτων του Γιάννη Σαρρή, ενώ ταυτόχρονα τα βρήκε και με τον ίδιο τον παίκτη, επιβεβαιώνοντας τη διάθεση να επενδύσει σε νεαρούς Έλληνες με διεθνές υπόβαθρο.
Ο Σαρρής είναι 18 ετών, αγωνίζεται στη μεσαία γραμμή και αποτελεί μέλος της Εθνικής Νέων. Την τρέχουσα περίοδο ανήκει στην Κ19 της Μόντενα, με την οποία είχε σταθερή παρουσία, ενώ συμμετείχε και στις προπονήσεις της πρώτης ομάδας.
Στον ΠΑΟΚ θεωρούν πως πρόκειται για ποδοσφαιριστή με σημαντικές προοπτικές εξέλιξης και αυτός ήταν ο βασικός λόγος που κινήθηκαν αποφασιστικά για την απόκτησή του. Ο νεαρός χαφ είχε ξεκινήσει την πορεία του από την ΑΕΚ, πριν μετακομίσει στη Μόντενα τον Ιούλιο του 2023. Η ιταλική ομάδα, έχοντας αξιολογήσει θετικά την παρουσία του, κατέβαλε τα τροφεία στην Ένωση, η οποία αποκόμισε ένα ποσό κοντά στις 80.000 ευρώ.
Σε αγωνιστικό επίπεδο, τη φετινή σεζόν ο Σαρρής μέτρησε 12 συμμετοχές με την Κ19 της Μόντενα, έχοντας απολογισμό ένα γκολ και μία ασίστ.
