Γρήγορο φαγητό ή στα αγγλικά fast food είναι η τροφή που σερβίρεται γρήγορα.
Σε πολλές περιπτώσεις, σημαίνει η τροφή που είναι αρκετά επεξεργασμένη και περιέχει μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, σακχάρων, ανθυγιεινών λιπαρών και αλατιού. Γενικά περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά έχει λίγη ή καθόλου θρεπτική αξία.
Σε σύγκριση με πριν από 40 χρόνια, η μέση οικογένεια ξοδεύει τώρα τον μισό προϋπολογισμό στα ταχυφαγεία. Το 1977, λίγο κάτω από το 38% των προϋπολογισμών για οικογενειακά τρόφιμα δαπανήθηκαν στο πρόχειρο φαγητό εκτός σπιτιού.
Και ενώ μία περιστασιακή νύχτα σε ένα ταχυφαγείο δεν θα σας βλάψει, ωστόσο η συνήθεια να τρώτε έξω θα μπορούσε να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας.
Πολλά γεύματα γρήγορου φαγητού περιέχουν ζάχαρη. Αυτό όχι μόνο σημαίνει επιπλέον θερμίδες, αλλά και ανεπαρκή θρεπτικά συστατικά. Η American Heart Association (AHA) προτείνει να καταναλώνετε μόνο 100 έως 150 θερμίδες πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου έξι έως εννέα κουταλάκια του γλυκού.
Εκτός όμως από τη ζάχαρη, το γρήγορο φαγητό περιέχει και trans λιπαρά. Ήδη, από τις αρχές της δεκαετίας του '90 υπάρχουν μελέτες που καταδεικνύουν τη θετική συσχέτιση μεταξύ διαιτητικής πρόσληψης trans λιπαρών οξέων και κινδύνου εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.
Έκτοτε, έχουν διεξαχθεί πολλές επιστημονικές μελέτες, οι οποίες έχουν επιβεβαιώσει τα αρχικά ευρήματα και έχουν συμβάλλει σημαντικά στην κατανόηση των μηχανισμών της επιβλαβούς δράσης των trans λιπαρών στο καρδιαγγειακό σύστημα. Για παράδειγμα, τα trans λιπαρά φαίνεται ότι αυξάνουν τα επίπεδα της “κακής” χοληστερόλης (LDL) ενώ μειώνουν τα επίπεδα της “καλής” χοληστερόλης (HDL).
Τα trans λιπαρά τα βρίσκουμε κυρίως:
Τηγανητές πίτες
Γλυκά
Κράκερ
Μπισκότα
Νάτριο
Επίσης ο συνδυασμός λίπους, ζάχαρης και νατρίου (αλάτι) μπορεί να κάνει το πρόχειρο φαγητό πιο νόστιμο. Αλλά οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορούν να οδηγήσουν σε κατακράτηση νερού, γι 'αυτό μπορεί να αισθάνεστε πρησμένοι, φουσκωμένοι ή πρησμένοι μετά την κατανάλωση ενός fast food.
Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι επίσης επικίνδυνη για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Το νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να ασκήσει πίεση στην καρδιά και το καρδιαγγειακό σας σύστημα.
Λάβετε υπόψη ότι το AHA συνιστά στους ενήλικες να τρώνε όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Ένα γεύμα γρήγορου φαγητού θα μπορούσε να έχει το μισό της αξίας της ημέρας σας.
Επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα
Οι υπερβολικές θερμίδες από τα γεύματα γρήγορου φαγητού μπορούν να προκαλέσουν αύξηση βάρους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Η παχυσαρκία με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο αναπνευστικών προβλημάτων, όπως άσθμα και δύσπνοια .
Τα επιπλέον κιλά μπορούν να ασκήσουν πίεση στην καρδιά και τους πνεύμονες και για αυτό μπορεί να παρατηρήσετε δυσκολία στην αναπνοή όταν περπατάτε, ανεβαίνετε σκάλες ή ασκείστε.
Επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα
Το γρήγορο φαγητό μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα βραχυπρόθεσμα, αλλά τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα είναι λιγότερο θετικά. Τα άτομα που τρώνε συνέχεια fast food έχουν 51% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κατάθλιψη, από τα άτομα που δεν τρώνε ή τρώνε πολύ λιγότερη ποσότητα.
Επιδράσεις του γρήγορου φαγητού στην κοινωνία
Σήμερα, περισσότεροι από 2 στους 3 ενήλικες στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούνται υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Πάνω από το ένα τρίτο των παιδιών ηλικίας 6 έως 19 θεωρούνται επίσης υπέρβαρα ή παχύσαρκα.
Η ανάπτυξη του γρήγορου φαγητού φαίνεται να συμπίπτει με την αύξηση της παχυσαρκίας. Ο Obesity Action Coalition (OAC) αναφέρει ότι ο αριθμός των εστιατορίων γρήγορου φαγητού διπλασιάστηκε από το 1970. Ο αριθμός των παχύσαρκων έχει επίσης υπερδιπλασιαστεί .
Η ανθυγιεινή διατροφή σε συνδυασμό με την έλλειψη άσκησης και την καθιστική ζωή συνθέτουν ένα περιβάλλον ιδανικό για την ανάπτυξη παθήσεων που αφορούν στην καρδιά και στη λειτουργία της.
Τέλος να επισημάνουμε πως δεν χρειάζεται να στερηθούμε το fast food. Αρκεί μόνο να μην υπερβάλλουμε στην κατανάλωσή του και να μην στερούμαστε τις τροφές που έχει ανάγκη ο οργανισμός μας για να λειτουργήσει σωστά, σε συνδυασμό, βεβαίως, με την ήπια σωματική άσκηση.
Jenny.gr
