Πώς περνάτε τα φετινά Χριστουγέννα; Ανεξάρτητα από το αν οι ιδανικές γιορτές για εσάς περιλαμβάνουν μια εκδρομή ή μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις, ένα είναι το σίγουρο: Ό,τι κι αν επιλέξετε να κάνετε, θα περιλαμβάνει ένα πλούσιο, γευστικό, χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ξεχωριστά γεύματα, γλυκά και ζεστά ροφήματα χαρακτηρίζουν την εποχή. Οι μυρωδιές μάς κατακλύζουν. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουμε τη γλυκιά κανέλα, το έντονο τζίντζερ και το ενδιαφέρον μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται κατεξοχήν στα πιάτα της εποχής – Έχουν γίνει συνώνυμα των Χριστουγέννων και υπάρχουν παντού, από το ζεστό κρασί μέχρι τις πίτες και τα μελόψωμο.
Πέρα από την υπέροχη γεύση και το μεθυστικό άρωμα που χαρίζουν στις διάφορες συνταγές, τα «γιορτινά μπαχαρικά» έχουν και σημαντικά οφέλη για την υγεία: Βοηθούν στην πέψη και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα — ευχάριστα νέα για μια περίοδο κατά την οποία τείνουμε να «ξεφεύγουμε» διατροφικά.
Μια αίσθηση «ζεστασιάς»
Η κανέλα περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κινναμαλδεΰδη, η οποία ενεργοποιεί τις ίδιες αισθητηριακές οδούς που εμπλέκονται στην ανίχνευση της θερμότητας. Με άλλα λόγια, ξεγελά το νευρικό σύστημα, κάνοντάς μας να νιώθουμε ζεστασιά – όπως και η θερμότητα που προκαλείται από τις πιπεριές τσίλι.
Η κινναμαλδεΰδη παίζει επίσης ρόλο στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την κανέλα ιδιαίτερα χρήσιμη μετά από ένα γεύμα πλούσιο σε σάκχαρα ή υδατάνθρακες. Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό και χρησιμοποιείται από καιρό ως βοηθητικό της πέψης στην παραδοσιακή ιατρική.
Το τζίντζερ δεν θεωρείται «καυτό» με τον ίδιο τρόπο, αλλά έχει ισχυρές πεπτικές ιδιότητες χάρη σε μια ένωση που ονομάζεται τζιντζερόλη. Αυτή η χημική ουσία διεγείρει την κίνηση του εντέρου, βοηθώντας τα τρόφιμα να περάσουν πιο αποτελεσματικά από το πεπτικό σύστημα. Αυτό σημαίνει λιγότερο φούσκωμα, λιγότερη δυσφορία και μειωμένη παραγωγή αερίων — ένα ευπρόσδεκτο πλεονέκτημα μετά από ένα πλούσιο, γιορτινό δείπνο.
Το μοσχοκάρυδο έχει επίσης πολλά υποσχόμενες επιδράσεις στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης και να αυξήσει την παραγωγή ινσουλίνης, βοηθώντας τον οργανισμό να αποθηκεύει και να χρησιμοποιεί καλύτερα την ενέργεια. Έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες, ενώ κάποτε πιστευόταν ότι προστατεύει από τις ασθένειες — τον 17ο αιώνα, οι άνθρωποι φορούσαν το μοσχοκάρυδο ακόμη και ως φυλαχτό κατά τη διάρκεια επιδημιών πανώλης.
Ισορροπία μεταξύ παράδοσης και επιστήμης
Οι διατροφικές παραδόσεις των εορτών χρονολογούνται αιώνες πριν, διαμορφωμένες από εμπορικούς δρόμους, εξερευνήσεις και παγκόσμιες ανταλλαγές. Ο Χριστόφορος Κολόμβος ταξίδεψε αναζητώντας μπαχαρικά όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο — μια υπενθύμιση ότι αυτές οι γιορτινές γεύσεις ήταν κάποτε από τα πιο πολύτιμα αγαθά στον κόσμο.
Σήμερα, δεν είναι πλέον σπάνια, αλλά παραμένουν ισχυρά — τόσο πολιτισμικά, όσο και βιολογικά. Το άρωμα αυτών των μπαχαρικών μπορεί να μας «ταξιδέψει» αμέσως σε αναμνήσεις των εορτών, ενώ οι φυσικές τους ενώσεις υποστηρίζουν «αθόρυβα» την υγεία μας.
Φέτος, λοιπόν, καθώς απολαμβάνετε ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι με κανέλα ή μια χορταστική σούπα με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, να θυμάστε ότι αυτές οι γιορτινές συνταγές δεν είναι απλά «ζεστές» και νοσταλγικές, αλλά και ωφλέλιμες για τον οργανισμό σας.
Ακολουθήστε τη σελίδα του metrosport.gr και στο google news
Μπείτε στην παρέα μας στο instagram
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook
Εγγραφείτε στο κανάλι του metrosport.gr και του Metropolis 95.5 στο youtube
Μαζί και στο spotify
