Μόλις τρεις φορές τον χρόνο ζυμαρικά: Η διατροφή του Μάρκος Γιορέντε

Ο Μάρκος Γιορέντε είναι γνωστός όχι μόνο για τις εμφανίσεις του στο γήπεδο, αλλά και για τις ιδιαίτερες διατροφικές και καθημερινές συνήθειές του. Ο Ισπανός ποδοσφαιριστής έχει δηλώσει ότι ακολουθεί ένα διατροφικό πρότυπο παλαιολιθικού τύπου και ότι καταναλώνει ζυμαρικά μόλις τρεις ή τέσσερις φορές τον χρόνο.

Τι σημαίνει όμως αυτό για την υγεία και, κυρίως, για έναν αθλητή υψηλού επιπέδου; Η απάντηση είναι πιο σύνθετη από το απλό «ζυμαρικά ναι ή όχι».

Τα ζυμαρικά δεν είναι… ζάχαρη

Τα ζυμαρικά αποτελούν σημαντική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ως καύσιμο από τον οργανισμό και συμβάλλουν στη διατήρηση και αναπλήρωση των αποθεμάτων γλυκογόνου. Παράλληλα, ανάλογα με την επιλογή, μπορούν να προσφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μέταλλα και φυτική πρωτεΐνη.

Όπως εξηγεί η ειδικός στη διατροφή Μαρία Χοσέ Κασαφέιρο, δεν είναι σωστό να αντιμετωπίζονται όλοι οι υδατάνθρακες με τον ίδιο τρόπο. Τα ζυμαρικά, μάλιστα, δεν λειτουργούν διατροφικά όπως η ζάχαρη, καθώς το άμυλό τους πέπτεται πιο αργά.

Για συχνότερη κατανάλωση, η ειδικός προκρίνει τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, κυρίως λόγω των περισσότερων φυτικών ινών και της μεγαλύτερης ικανότητάς τους να προκαλούν κορεσμό. Ενδιαφέρουσα επιλογή αποτελούν και τα ζυμαρικά από όσπρια.

Γιατί τα έχει περιορίσει ο Γιορέντε;

Ο Ισπανός δεν έχει αποκλείσει συνολικά τους υδατάνθρακες. Αντίθετα, τους λαμβάνει από άλλες τροφές, όπως πατάτες, γλυκοπατάτες και μανιόκα.

Και αυτή είναι η βασική διαφορά: το να τρώει κάποιος λίγα ζυμαρικά δεν σημαίνει ότι ακολουθεί διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Για έναν ποδοσφαιριστή, η επαρκής πρόσληψη ενέργειας και η διατήρηση των αποθεμάτων γλυκογόνου είναι σημαντικές για τις επαναλαμβανόμενες προσπάθειες υψηλής έντασης. Ωστόσο, ο οργανισμός δεν «ενδιαφέρεται» αν ο υδατάνθρακας προήλθε από ζυμαρικά ή από μια πατάτα.

Οι εναλλακτικές στο πιάτο

Πατάτες, γλυκοπατάτες, ρύζι, κινόα, βρώμη, όσπρια, ψωμί ολικής άλεσης, μανιόκα και άλλα δημητριακά μπορούν να αποτελέσουν εναλλακτικές πηγές υδατανθράκων.

Η Κασαφέιρο ξεχωρίζει ιδιαίτερα τα όσπρια, καθώς συνδυάζουν υδατάνθρακες με φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, έχουν επίσης χαμηλότερη ενεργειακή πυκνότητα.

Δεν υπάρχει ένας «σωστός» υδατάνθρακας

Το γεγονός ότι ο Γιορέντε αποδίδει σε υψηλό επίπεδο με τη συγκεκριμένη διατροφή του δεν αποδεικνύει ότι η αποφυγή των ζυμαρικών βελτιώνει την αθλητική απόδοση. Η απόδοση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η προπόνηση, η αποκατάσταση, η ξεκούραση και η συνολική διατροφή.

Το βασικό συμπέρασμα είναι απλό: τα ζυμαρικά δεν είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή, αλλά ούτε και η αποφυγή τους είναι απαραίτητη για να είναι κάποιος υγιής. Η ποιότητα της διατροφής κρίνεται από το σύνολό της, την ποικιλία, τις ποσότητες και τις ανάγκες κάθε ανθρώπου.