Η κατάψυξη αποτελεί έναν από τους πιο ασφαλείς τρόπους συντήρησης τροφίμων, ιδιαίτερα για το κρέας. Πολλοί όμως αναρωτιούνται πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα κρέατα στην κατάψυξη χωρίς να αλλοιωθεί η ποιότητά τους. Η απάντηση εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος, τη θερμοκρασία της κατάψυξης και τον τρόπο συσκευασίας.
Σε μια οικιακή κατάψυξη που λειτουργεί στους -18°C, το κρέας μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες, αλλά κάθε είδος έχει διαφορετικό χρόνο συντήρησης.
Χρόνος διατήρησης κρέατος στην κατάψυξη
Οι γενικές οδηγίες για τον χρόνο κατάψυξης είναι οι εξής:
-
Κιμάς: 2 – 3 μήνες
-
Λουκάνικα: 2 – 3 μήνες
-
Χοιρινό: περίπου 4 μήνες
-
Κόκκινο κρέας (μοσχάρι): έως 9 μήνες
-
Πουλερικά: έως 12 μήνες
Οι χρόνοι αυτοί ισχύουν όταν η θερμοκρασία παραμένει σταθερή και το κρέας είναι σωστά συσκευασμένο.
Εάν η κατάψυξη ανοίγει συχνά, υπάρχει διακύμανση θερμοκρασίας ή η συσκευασία έχει ανοίξει, τότε ο χρόνος συντήρησης μειώνεται σημαντικά.
Πώς να καταλάβετε αν το κατεψυγμένο κρέας έχει αλλοιωθεί
Πριν μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας, είναι σημαντικό να κάνετε μερικούς ελέγχους:
-
Ελέγξτε την ημερομηνία κατάψυξης
-
Δείτε αν υπάρχουν πολλοί κρύσταλλοι πάγου
-
Παρατηρήστε αν υπάρχουν ξηρές ή αποχρωματισμένες περιοχές (έγκαυμα κατάψυξης)
-
Ελέγξτε αν η συσκευασία είναι καλά κλεισμένη
-
Μετά την απόψυξη, ελέγξτε οσμή, χρώμα και υφή
Το λεγόμενο «έγκαυμα κατάψυξης» δημιουργείται όταν το κρέας έρχεται σε επαφή με τον αέρα και δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι επικίνδυνο, αλλά η ποιότητά του έχει αλλοιωθεί.
Ο σωστός τρόπος κατάψυξης κρέατος
Ο τρόπος κατάψυξης παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του κρέατος.
Για σωστή κατάψυξη:
-
Χωρίστε το κρέας σε μερίδες
-
Χρησιμοποιήστε σακούλες κατάψυξης ή αεροστεγή δοχεία
-
Αφαιρέστε όσο περισσότερο αέρα γίνεται από τη συσκευασία
-
Γράψτε ημερομηνία κατάψυξης και είδος κρέατος
-
Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατάψυξη
-
Αποφύγετε το συχνό άνοιγμα
-
Μην ξανακαταψύχετε κρέας που έχει αποψυχθεί, εκτός αν έχει μαγειρευτεί
Όσο λιγότερος αέρας υπάρχει στη συσκευασία, τόσο καλύτερα διατηρείται το κρέας.
Πώς γίνεται σωστά η απόψυξη κρέατος
Η σωστή απόψυξη είναι εξίσου σημαντική με την κατάψυξη.
Η απόψυξη πρέπει να γίνεται:
-
Στο ψυγείο
-
Όχι σε θερμοκρασία δωματίου
-
Όχι σε ζεστό νερό
Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων.
Συμπέρασμα
Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος συντήρησης του κρέατος, αρκεί να γίνεται σωστά. Με σωστή συσκευασία, σταθερή θερμοκρασία και σωστή επισήμανση ημερομηνιών, μπορείτε να διατηρείτε το κρέας για μήνες χωρίς προβλήματα. Η σωστή οργάνωση της κατάψυξης βοηθά όχι μόνο στην ασφάλεια των τροφίμων αλλά και στην καλύτερη διαχείριση των γευμάτων.
Ακολουθήστε τη σελίδα του metrosport.gr και στο google news
Μπείτε στην παρέα μας στο instagram
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook
Εγγραφείτε στο κανάλι του metrosport.gr και του Metropolis 95.5 στο youtube
Μαζί και στο spotify
