Τι ψάχνεις;

Καρκίνος: Επικίνδυνη η υπερκατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων με συντηρητικά

A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.

Μία μεγάλη γαλλική μελέτη, που δημοσιεύεται στο The BMJ, υποστηρίζει ότι όσο περισσότερα συντηρητικά περιέχει ένα τρόφιμο, τόσο μεγαλύτερος μπορεί να είναι ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου. Τα συντηρητικά προστίθενται κυρίως σε βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά για την παράταση της διάρκειας ζωής τους, αλλά η νέα έρευνα εγείρει ερωτήματα σχετικά με την ασφάλειά τους και προτείνει αναθεώρηση των ισχυόντων κανονισμών.

Τα συντηρητικά χρησιμοποιούνται για να αναστείλουν την ανάπτυξη μικροβίων και τη χημική αλλοίωση των τροφίμων. Πειραματικές μελέτες είχαν δείξει ότι ορισμένα μπορεί να επηρεάζουν τα κύτταρα ή το DNA, ωστόσο τα στοιχεία που τα συνδέουν με καρκίνο ήταν μέχρι σήμερα περιορισμένα.

Για να αντιμετωπίσουν αυτό το κενό, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από το NutriNet-Santé, μια συνεχιζόμενη μελέτη πληθυσμού που παρακολουθεί τη διατροφή και την υγεία. Στη μελέτη συμμετείχαν 105.260 ενήλικες (μέση ηλικία 42 ετών, περίπου 80% γυναίκες) χωρίς προηγούμενη διάγνωση καρκίνου, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν κατά μέσο όρο για 7,5 χρόνια. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν επαναλαμβανόμενα 24ωρα διατροφικά ημερολόγια, παρέχοντας λεπτομέρειες για τα τρόφιμα και τις μάρκες που κατανάλωναν.

Τι έδειξε η μελέτη

Κατά την περίοδο παρακολούθησης, 4.226 συμμετέχοντες διαγνώστηκαν με καρκίνο, συμπεριλαμβανομένων:

1.208 καρκίνων μαστού
508 καρκίνων προστάτη
352 καρκίνων παχέος εντέρου
2.158 άλλων μορφών καρκίνου

Από τα 17 συντηρητικά που εξετάστηκαν:

Τα 11 δεν έδειξαν συσχέτιση με καρκίνο.
Η συνολική πρόσληψη συντηρητικών δεν συσχετίστηκε με καρκινικό κίνδυνο.
Ωστόσο, υψηλή κατανάλωση συγκεκριμένων μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών συνδέθηκε με αυξημένο κίνδυνο συγκεκριμένων τύπων καρκίνου:
- Σορβικό κάλιο: +14% συνολικός κίνδυνος, +26% καρκίνος μαστού
- Θειώδη άλατα: +12% συνολικός κίνδυνος
- Νιτρώδες νάτριο: +32% καρκίνος προστάτη
- Νιτρικό κάλιο: +13% συνολικός κίνδυνος, +22% καρκίνος μαστού
- Οξικό οξύ και άλατα: υψηλότερος συνολικός κίνδυνος και καρκίνου μαστού

Από τα αντιοξειδωτικά συντηρητικά, μόνο το ερυθορβικό νάτριο συνδέθηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι πρόκειται για παρατηρητική μελέτη, επομένως δεν αποδεικνύει αιτιώδη σχέση. Ωστόσο, πολλά από τα συντηρητικά που σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο επηρεάζουν τις ανοσολογικές και φλεγμονώδεις οδούς, οι οποίες μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη καρκίνου.

Οι ειδικοί καλούν: