Στο Metropolis 95,5 και στην εκπομπή «Τρίτο Ημίχρονο» φιλοξενήθηκε ο δημοσιογράφος Μιλτιάδης Κανώτας, που έγραψε δύο βιβλία για την ιστορία του ΠΑΟΚ, και μίλησε για τον Σταύρο Σαράφη μετά την είδηση για τον αδόκητο χαμό του, θυμήθηκε τι έδωσε στον Δικέφαλο του Βορρά, πως έγινε η μεταγραφή του το 1966 από την Επανωμή στον ΠΑΟΚ.
Μεταξύ άλλων όσα είπε ο βαθύτατα συγκινημένος Μιλτιάδης Κανώτας: «Το Καίσαρας είναι το καλύτερο παρατσούκλι για τον Σταύρο Σαράφη και είναι αξιομνημόνευτο, η ουσία είναι πως κυριαρχούσε στους αιθέρες του γηπέδου και το Καίσαρας αποδόθηκε δικαίως. Από τα γκολ που έβαλε ο Σαράφης, πάνω από το 26% ήταν με κεφαλιές, και από τα 7 γκολ που έβαλε στην Ευρώπη, το πρώτο ήταν με πέναλτι και τα άλλα έξι ήταν με κεφαλιές. Κούδας και Σαράφης είναι οι κορυφαίοι των κορυφαίων στον ΠΑΟΚ, οι δύο κορυφαίοι ποδοσφαιριστές που έχουν περάσει στην ιστορία του ΠΑΟΚ.
Θα σας πω μια ιστορία για τη μεταγραφή του Σαράφη στον ΠΑΟΚ. Όταν ήμουν αθλητικογράφος, με πρόεδρο τον Βασίλη Ζέρβα, το 1966, ήταν η τελευταία ημέρα του καλοκαιριού, βρέθηκα στην Επανωμή και είχε πάει αντιπροσωπεία του ΠΑΟΚ με επικεφαλής τον Μυλωνά για να πάρουν τον Σαράφη. Εκείνη την εποχή η Επανωμή ήταν κιτρινόμαυρη, άσχετα που μετά έγινε ασπρόμαυρη λόγω Σαράφη. Καθυστερούσαν την μεταγραφή οι παράγοντες της Επανωμής, κάποια στιγμή ήρθε ο παράγοντας του Αρη και ήρθε με μία τσάντα και μιλούσε με τους παράγοντες μέχρι αργά το βράδυ, αλλά τελικά είπε τι συζητάμε αφού δεν θα γίνει η μεταγραφή. Αποδείχθηκε πως στην τσάντα εκείνη δεν είχε χρήματα αλλά εφημερίδες. Αφού τελικά δεν έγινε η μεταγραφή, ο Σαράφης αποφάσισε να έρθει στον ΠΑΟΚ μετά την κοροϊδία που έγινε.
Ηταν ένας ηθικός άνθρωπος, χαμηλών τόνων, δεν υπάρχει άνθρωπος που μπορεί να πει πως δεν του φέρθηκε καλά ο Σαράφης. Ηταν πρώτος σκόρερ, πρώτος σε κεφαλιές, πρώτος σε εύστοχα πέναλτι. Πέρασα από την Τούμπα πριν μία ώρα και είδα μεσίστιες τις σημαίες και ράγισε η καρδιά μου. Μπορεί να γίνει ένα μουσείο στο καινούριο γήπεδο του ΠΑΟΚ, είναι απαραίτητο να γίνει».
