7 μύθοι για τα αυγά και... τι ισχύει!

Tα αυγά είναι από τα πιο απλά και καθημερινά τρόφιμα. Και όμως, παρά το γεγονός ότι είναι από τα πιο απλά, υπάρχουν δεκάδες μύθοι! Θα δούμε μερικούς από αυτούς:

Οι πιο διαδεδομένοι μύθοι για τα αυγά

• Τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά
• Αν επιπλέει, είναι χαλασμένο
• Δεν πρέπει να πλένουμε τα αυγά
• Τα αυγά ανεβάζουν τη χοληστερίνη
• Πρέπει να τα βάζουμε στην πόρτα του ψυγείου
• Ο πράσινος κρόκος σημαίνει ότι χάλασε
• Όσο πιο φρέσκο, τόσο καλύτερο για κάθε χρήση

Τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά

Το χρώμα του αυγού, δεν επηρεάζει την διατροφική του αξία. Αυτό που επηρεάζει περισσότερο την ποιότητα είναι η διατροφή της κότας και οι συνθήκες εκτροφής.

Αν επιπλέει, είναι χαλασμένο

Το γνωστό τεστ δεν είναι απόλυτο και δεν σημαίνει σε καμία περίπτωση ότι είναι χαλασμένο. Όσο περνά ο χρόνος, το αυγό χάνει υγρασία και δημιουργείται αέρας στο εσωτερικό του, με αποτέλεσμα να επιπλέει πιο εύκολα. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι χαλασμένο, αλλά ότι δεν είναι φρέσκο.

Δεν πρέπει να πλένουμε τα αυγά

Η αλήθεια δεν είναι τόσο απλή. Πιο συγκεκριμένα, το κέλυφος έχει ένα φυσικό προστατευτικό φιλμ. Αν πλύνουμε τα αυγά και τα αποθηκεύσουμε υγρά, αυτό το φιλμ μπορεί να απομακρυνθεί.

Τα αυγά ανεβάζουν τη χοληστερίνη

Πρόκειται για έναν μύθο του παρελθόντος, που όμως σήμερα έχει αναθεωρηθεί. Η χοληστερίνη των τροφίμων δεν επηρεάζει όλους τους οργανισμούς με τον ίδιο τρόπο. Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, η μέτρια κατανάλωση αυγών δεν συνδέεται άμεσα με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Όπως πάντα, ρόλο παίζει το συνολικό διατροφικό πρότυπο.

Πρέπει να τα βάζουμε στην πόρτα του ψυγείου

Είναι βολικό, αλλά δεν είναι και το σωστό. Η πόρτα του ψυγείου έχει τις μεγαλύτερες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Τα αυγά διατηρούνται καλύτερα στο εσωτερικό του ψυγείου, μέσα στη συσκευασία τους και σε σταθερή θερμοκρασία.

Ο πράσινος κρόκος σημαίνει ότι χάλασε

Το πρασινωπό χρώμα γύρω από τον κρόκο στα βραστά αυγά δεν σημαίνει ότι το αυγό έχει χαλάσει. Οφείλεται σε χημική αντίδραση που συμβαίνει όταν το αυγό παραβράζει. Είναι ακίνδυνο, αλλά επηρεάζει την υφή και τη γεύση.

Όσο πιο φρέσκο, τόσο καλύτερο για κάθε χρήση

Η φρεσκάδα δεν είναι πάντα πλεονέκτημα. Για παράδειγμα, τα πολύ φρέσκα αυγά καθαρίζονται πιο δύσκολα όταν είναι βραστά ενώ, αντίθετα, τα αυγά προηγούμενων ημερομηνιών ξεφλουδίζονται πιο εύκολα Η χρήση εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλουμε.